BIZCOCHO FIT CON PROTEINA

Hola chic@s: Hoy no traigo un postre rico en calorías ,todo lo contrario, este bizcocho no solo no engorda sino que en la dosis justa podrá formar parte de vuestra dieta .
Además como contiene proteínas extra será un desayuno ideal para deportistas.

INGREDIENTES

• 100g de harina de avena (yo usè sabor donuts)
• 100g stevia en polvo (apta para cocinar y lo mas pura posible)
• 50g proteína en polvo (de venta en centros especializados y de fitness)
• 3 yemas
• 6 claras
• Pizca de bicarbonato

Elaboración
Horno a 180.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas y stevia con varillas hasta que este cremoso.
Juntamos todo con movimientos envolventes para que no bajen las claras.
Tamizamos la harina ,la proteína y bicarbonato sobre la mezcla anterior y la vamos incorporando con movimientos envolventes hasta que no se vea harina.
Engrasamos un molde para horno ,yo utilicé uno redondo de 18 cm ,vertemos la mezcla y horneamos de 20 a 25 min .

Dejar enfriar en una rejilla y a comer..

Terminamos por hoy , hasta la próxima entrada 🙋

TRONCO DE NAVIDAD

Ya llegó la Navidad, la excusa perfecta ,de los cocinillas como yo para hacer todo tipo de postres y experimentar en la cocina.
Está vez le ha tocado el turno al clásico tronco navideño .
Yo lo hice para Nochebuena con un día de antelación así que no me dio tiempo a publicarlo pero vosotr@s lo podéis hacer para Nochevieja o como brazo gitano para cualquier celebración.
Para el relleno utilicé la nata vegetal con queso que utilicé para los Red Velvet que tenia congelada ,pero tu lo puedes hacer una trufa normal con nata animal o vegetal y chocolate.
Si usas natas vegetales y queso sin lactosa en lugar de choco blanco y la cubierta la haces con chocolate negro tendrás un postre sin lactosa.

Empezamos.
Ingredientes para la plancha de bizcocho

• 6 huevos L
• 120g harina
• 120g azúcar
• 1\2 cdita extracto o esencia de vainilla

Elaboración
Horno a 170grados calor arriba y abajo.
Separamos las claras de las yemas.
Las claras las batimos con varillas eléctricas y cuando estén a medio montar añadimos la mitad de el azúcar.
Terminamos de montar hasta que estén firmes, reservar.
Batimos las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen,echamos la esencia y batimos un poco mas.
Pasamos las yemas a un bol mas amplio.
Echamos las claras sobre las yemas y las vamos integrando con movimientos envolventes para que no bajen.

Por ultimo incorporamos la harina previamente tamizada de la misma forma.
Cubrimos una bandeja de horno con papel para hornear y le echamos la mezcla alisandola con una espátula .

Lo metemos al horno unos 10 min en el horno.
Sacamos y dejamos en una rejilla unos 10 min,pasado el tiempo con un papel de hornear le damos la vuelta y vamos quitando el que tiene pegado.

Ahora con el papel nuevo le vamos enrollando para que tome forma y no se nos rompa después, le dejamos apretado hasta que lo rellenemos,
Hacemos un almíbar que dejarà mas jugoso el bizcocho, simplemente hervimos 50 ml de agua con 50g de azúcar y 1\2 cdita de esencia de vainilla hasta que se disuelva el azúcar.
Lo almibaramos con una brocha antes de rellenar.

ingredientes de la trufa blanca

• 100g chocolate blanco de postres
• 200 ml de nata para montar o de nata vegetal o mezcla de nata-queso (200 de nata y 50 g de queso de untar batidos muy fríos)
• Trocitos de fruta escarchada( opcional)

Elaboración
CON NATA VEGETAL O NATA VEGETAL Y QUESO
Batir la nata o nata-queso con varillas y añadir el chocolate que previamente habremos fundido en el micro y templado, batir un poco para integrar todo.
CON NATA DE MONTAR (de mas de 35% de materia grasa)
Batir la nata hasta que este medio batida ,añadir el chocolate bien templado y montar del todo.
O bien,
Fundir el chocolate en la nata caliente y enfriar unas horas en la nevera, luego batir con varillas.
Si lo hacemos con queso serà la primera opción ,cuando este medio batido echar el queso y luego el chocolate ,cuidado con batir de mas.

Echamos la fruta cortada en trocitos.

Ingredientes decoración

Ingredientes ganache de chocolate con leche

• 300g chocolate con leche de cobertura
• 200ml nata de montar
• 50 g mantequilla

Elaboración
Calentamos la nata en el micro sin que llegue a hervir y echamos sobre el chocolate previamente cortado en trocitos.
Damos unas vueltas  con una espatula o cuchara hasta que el chocolate se funda y le añadimos la mantequilla, la incorporamos bien y tapamos el bol con un film en contacto con el chocolate (a piel) para que no haga costra y reservamos a temperatura ambiente hasta que tome cuerpo.

Montaje del brazo
Desenrollar el bizcocho y almibarar ,echar la trufa dejando sitio al final para que se pueda enrollar.
Con el papel de horno nos ayudamos para hacer el rollo presionando fuerte.
Una vez hecho esto vamos a la bandeja de presentación, le ponemos dos trozos de papel de horno para no manchar y ponemos el brazo encima.

Cortamos los extremos del brazo y los situamos a los lados para simular un árbol .
Los pegamos con la ganache.
Cubrimos todo el árbol con la ganache excepto los extremos que dejaran el relleno a la vista.
Terminamos la decoración de chocolate haciéndole unas rayas simulando vetas con un tenedor.
Espolvorear con coco o azúcar y refrigerar.
Por último , para darle el toque de color , hacemos unas hojas de muérdago con un poco de mazapán y colorantes rojo y verde.

Le pasamos un cuchillo por el chocolate sobrante y cuando enfríe le quitamos el papel.
Aquí terminamos esta entrada dulce ,hasta la próxima!

ANGEL FOOD CAKE

Hola chic@s:
La receta de hoy es un bizcocho de claras y tiene este nombre tan bonito porque queda tan suave ,tan blanco y tan ligero que se compara con lo que deben comer los angeles.
El bizcocho original se hace con un molde especial ,con patitas y desmoldable pero si solo lo vas a hacer una o dos veces con un molde de savarin (con agujero) te vale .
Siempre que cumplas la norma de dejarlo boca abajo al menos una hora después de sacarlo del horno y por supuesto nada de engrasarlo ya que debe pegarse a las paredes para que suba.

Ingredientes para un molde de 25 cm

• 12 claras pasteurizadas
• 300g de azúcar 
• 130g de harina
• Unas gotas de limón
• Esencia (yo eché de almendra )

Elaboración

Precalentar el horno a 170grados

Tamizar la harina y el azúcar juntos ,reservar.

Batir las claras con limon con una varillas electricas o con un robot.

Cuando formen picos blandos añadir la esencia y batir un poco mas ,no en exceso. 

Con un colador volver a tamizar la harina y azúcar sobre las claras ,en varias veces.

Las incorporamos a las claras con una espátula con movimientos envolventes para que no bajen.

Echamos la mezcla en el molde SIN ENGRASAR y alisamos la superficie.

Horneamos unos 40 minutos .

Al sacarlo darle la vuelta ,si tenéis el molde específico se sujeta en las patitas si es de savarin le poneis boca abajo en una rejilla.

Lo mantenemos así una hora.

Luego lo desmoldamos y le dejamos terminar de enfriar en rejilla.

Es un bizcocho blandito así que mejor cortarlo con cuchillo de sierra para que no se aplaste.

Si le echais cremor tàrtaro suben antes las claras y queda mas blanco pero yo ahora no tenia.
Se puede acompañar de sirope o mermelada.

Y terminamos con la entrada de hoy , espero la probeis, hasta la próxima😘

GALLETAS DECORADAS

Hola chic@s !Hoy os traigo la receta que hice este finde con mi sobrino Rodrigo.
Yo hice las galletas y luego entre los dos las decoramos con glaseado, quedaron mejor las suyas 🙈.

Ingredientes

Para 20-30 galletas:

• 225g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150g azúcar glas
• 1 huevo m
• 1 cdita aroma (limón,vainilla el que queráis)
• 1\2 cdita sal
• 400-420g harina normal

Preparación

Batimos un poco la mantequilla, añadimos el azúcar y batimos a velocidad baja, un poco mas.
Si tenéis una batidora -amasadora las mezclas las haremos con los ganchos ,si tenéis un robot será con la pala .
Seguimos ,echamos el huevo , el extracto o aroma ,la sal y mezclamos .
Se nos habrá hecho una pasta.

Echamos la mitad de la harina y mezclamos y por último el resto.
No hace falta batir mucho al final por que terminaremos con las manos .
Echamos harina en un tapete o en el mismo mármol y amasamos bien hasta que ya no se pegue a las manos.

A una parte de la masa también le puse unas pepitas de chocolate.

Para que todas las galletas nos queden con el mismo grosor podemos tener un rodillo especial con gomas o bien como yo, unos listones del grosor necesario .

La masa estirada la metemos en la nevera unos 15 min para que las formas salgan perfectas.
Usamos los cortadores que tengamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.
Las galletas las horneamos hasta que doren un poquito , de 7 a 10 min según tamaño.

Enfriamos en una rejilla.
Cuando estén bien frías (mejor de un día para otro) las podemos decorar.

Ingredientes glaseado

• Dos claras pasteurizada
• 400g azúcar glas
• Una cdita limón
• Colorantes en gel o pasta

Batimos las claras  con varillas hasta que hagan picos blandos, echamos el azúcar y el limon y batimos hasta que se integre el azúcar.
Tendrá el aspecto de pasta de dientes que es perfecta para delineado.

Si también queremos hacer glasa de relleno basta con echarle unas cucharaditas de agua hasta encontrar la textura un poco mas liquida .
No pasarse con el agua.
Separamos las glasas en boles para darles color .
La glasa de delineado la metemos en mangas con boquilla pequeña o en su defecto en las bolsitas que usamos para congelar ,se le hace un cortecito en la punta y listo.

La glasa de relleno la podemos meter en decopen o en botecitos para kétchup y  salsas.
Delineamos y dejamos secar para poner el relleno.

Cuando seque el relleno podemos poner otro detalle encima.

Las bolitas rojas son mazapán teñido.
Dejar secar al menos una noche para comerlas.
El diseño es libre, la imaginación al poder!

Si queréis cocinar con niños son una buena opción y están muy ricas.
Me despido !volveré pronto con otra receta navideña..
Hasta luego 🙋😘

MUGCAKE SALADO CON QUESO PHILADELPHIA SALMON

Hola chic@s! Ya hemos terminado el puente y nos apetece algo salado y fácil de hacer ..pues aquí lo teneis : Un bizcocho salado al microondas hecho en taza con queso de untar .
Yo le eché Philadelphia pero puede ser de cualquier marca.
Las cucharadas no son rasas  mas bien con copete.
La taza es grande de 300 g también vale un tazón.

Ingredientes

• 1 cda de aceite
• 2 huevos
• Pizca de sal
• 1\4 cdita levadura
• 4 cdas harina postres
• 2 cdas tomate frito
• 2 lonchas de pavo
• 2-3 cditas de queso de untar sabor salmón o el que mas te guste.

PREPARACIÓN
En un bol pequeño batir los huevos con el aceite y la sal ,añadir el tomate y mezclar ,luego el pavo en trocitos ,la levadura y la harina.
Mezclar bien y echar en la taza . Dos de las cucharaditas de queso añadirlas sin casi mezclar y meter al microondas.
Poner la taza al borde del plato y dejar 30 seg a máxima potencia ,después girar la taza y dejar 30 seg mas.
Sacar ,tendrá un agujero en medio ,hacerlo un poco mas grande con una cucharilla y echar el resto del queso.
Terminamos bajando la potencia a 700 w y metiendo dos veces de 20 segundos cada una.
En 1 min y 40 segundos lo tenemos hecho.
Deja que temple un poco y ..a comer.

Hoy terminamos rápido😜 ,hasta la próxima entrada!

SAMOSAS CON VERDURAS Y QUESO DE CABRA

Hola chic@s! Hoy toca receta salada ,unas empanadillas indias que se hacen al horno con masa filo y se llaman samosas .
Son una buena opción como entrante en comidas o cenas de Navidad y si tenemos comensales vegetarianos .
Es una receta sencilla y con el paso a paso mas fácil aun .

Ingredientes

Para unas 14\15 samosas (si usamos todo el paquete y doblamos ing. son 30 )

• Un paquete de masa filo 
• Aceite de oliva
• Media cebolla
• 2 zanahorias
• Un trozo de calabaza
• Un calabacín pequeño
• Medio rulo de queso de cabra
• Un huevo 

Preparación
Hacemos un sofrito con la verdura ,cebolla ,zanahoria, calabaza y después calabacin.

Le añadimos el queso cortado en trocitos y dejamos entibiar.

Ponemos a precalentar el horno a 170 grados

Abrimos el paquete de masa filo y sacamos las hojas que vayamos a usar y el resto las cerramos muy bien y metemos en la nevera.

Las demás las dejamos en una fuente o bandeja tapadas por un paño para que no se queden duras al contacto con el aire y solo sacamos la que vayamos a usar.

Cortamos cada hoja en tres.

Batimos el huevo y preparamos una brocha de silicona.
Echamos un poco del sofrito en un extremo de una tira cortada y vamos doblando formando un triangulo, al final cerramos con el huevo batido y dejamos en la fuente de horno a la que habremos puesto un papel sulfurizado (el de horno).

Metemos al horno durante 10 min o hasta que estén doradas.
Servir calientes.
Si queréis también le podéis poner salsa de yogur:

•  1 Yogur griego
• Un chorro de zumo de limón
• Media cdita de sal
•  Media cdita Azúcar
• Cebollino picado

Se mezclan todos los ingredientes.

Variantes:
Si no os gusta el queso no se lo pongáis ,se puede sustituir por gambas o solo verduras.

Aquí terminamos la entrada, hasta otra😘

TARTA DE QUESITOS AZULES

Hola chic@s ! OS apetece un postre fácil?
Hoy traigo un clásico que no falla :una tarta fría de quesitos ,pero esta vez la vamos a hacer con quesitos light azules y leche evaporada en vez de nata.
Hay van los ingredientes:

Para 6 raciones grandes:

• 8 quesitos de La vaca que ríe light azul
• 1\2 l de leche
• 1\4 de leche evaporada
• 1 huevo
• 1 sobre de cuajada
• 2 o 3 cdas de azúcar
• 3 sobaos 
• Mermelada del sabor que os guste.

Preparación
Preparamos el molde o tupper que vayamos a usar ,le echamos en el fondo la mermelada.

En un cazo a fuego medio echamos las leches,los quesitos, el azúcar ,el huevo y mezclamos con varillas ,por último la cuajada  y dejamos calentar hasta que salgan las primeras pompitas de ebullición y retiramos ,no queremos que cueza.
Echamos con cuidado sobre la mermelada y cubrimos con los sobaos cortados horizontalmente.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera de un día para otro.
Desmoldamos y echamos mas mermelada si queremos.

Ya tenéis un postre superfacil para el puente..
Espero que os guste😘

CUPCAKES HI HAT DE CHOCOLATE BLANCO

Hola chic@s !la entrada de hoy es el segundo de los cupcakes que hice el fin de semana para la cena de amigas.
En este caso es un cupcake hi hat de chocolate blanco con merengue italiano ,bizcocho de limón y relleno de mermelada de arándanos.
Estos cupcakes tienen un poco mas de complicación por lo que requieren un buen paso a paso con fotos .
Yo no pude hacer las fotos mas importantes así que OS pongo alguna de las fotos de los hi hat de Jon del blog http://lacucharitadepostre.blogspot.com.es  OS recomiendo que lo visiteis por que tiene unas recetas buenisimas.
 Y pasamos a la receta:

Bizcocho de limón

Ingredientes:

• 115g de mantequilla sin sal
• 200g azúcar
• 2 huevos L
• 120ml leche
• Ralladura limón
• Esencia de limon(opcional)
• 200g harina
• 1 cucharadita y media de levadura 

ELABORACIÓN
 Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
Precalentar el horno a 180 grados.
Con una batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar ,cuando esté homogéneo echamos los huevos uno a uno  y batimos.
Ralladura y aroma  y terminamos de batir.
Echamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con una espátula de goma.
Por ultimo la leche.
Echamos la masa en las cápsulas que tendremos en el molde apropiado .
Horneamos unos 20 minutos
 Sacamos el o los moldes y sacamos las magdalenas a los 5 minutos y enfriamos sobre una rejilla.

INGREDIENTES DEL RELLENO, MERENGUE ITALIANO Y COBERTURA

• Mermelada de arándano
• 3 claras de huevo
• 300 g azúcar
• 60 ml agua
• Esencia de violetas(opcional)
• 2 tabletas de choco blanco para postres
• 2 cucharadas de aceite vegetal

ELABORACIÓN

Para rellenar las cupcakes hacemos un agujero con un descorazonador de manzanas o con un cuchillo y lo rellenamos con la mermelada.

Lo siguiente que haremos es el merengue italiano .

Se puede hacer con robot pastelero o con varillas dobles ,también es imprescindible tener un termómetro de azúcar o líquidos ya que tenemos que hacer un almíbar que tiene que llegar a una temperatura exacta.

Preparamos el material, limpiamos muy bien el bol y las varillas que vamos a usar para que este libre de grasa y podamos montar sin problemas , un truco es pasarle un papel de cocina impregnado en limón.

Montamos las claras a punto de nieve .

Por otro lado ,echamos agua en un cacito y el azúcar ,movemos el cazo para que se moje todo el azúcar, ponemos al fuego.

Le vamos controlando la temperatura hasta los 120 grados.

Cuando llegue a los 120 g apagamos el fuego y echamos el almíbar en hilo sobre las claras montadas mientras seguimos  batiendolas a velocidad baja, procura no tocar con el almíbar ni el bol ni las varillas para que no cristalice.

Echamos la esencia y seguimos batiendo hasta que pierda calor y este brillante .

Metemos todo el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda grande ,o sin ella y hacemos los copetes de merengue.

Metemos todos los cupcakes en el congelador por 15 min mínimo , para que se congele el merengue y así darles el baño de chocolate.

Cuando ya tengamos los cupcakes congelados fundimos el chocolate.

Se puede hacer en microondas o al baño maria ,como mejor te apañes, yo lo hice en el micro con mucho cuidado de no quemarlo.

Cuando lo tengamos fundido le echamos el aceite y removemos hasta templar un poco.

Echamos el choco en un tazón o vaso ancho por que luego vamos a sumergir los cupcakes en el ,yo use uno de sidra.

Sacamos los cupcakes del frigo y sumergimos sin miedo de uno en uno en el choco cogiendolo de la base ,levantamos y recurrimos un poco el sobrante .

En esta foto Jon lo hace con choco negro ,podemos usar cualquiera de postres.

Los vamos dejando en una rejilla y cuando terminemos a la nevera.

Así queda por dentro.

Y así me los llevé a la cena.

Aquí terminamos la entrada de hoy ,espero que OS guste.

Hasta la próxima 😘