CASTAGNOLE RELLENOS DE LEMON CURD

Hola chic@s :
Ya estoy de vuelta ! ,esta vez quería enseñaros una receta que aprendí en un curso de La cocina de Alimerka en el que nos enseñaron a hacer postres para carnaval.
Este curso que da el supermercado fue impartido por Reyes ,una bloguera asturiana que aparte de ser un encanto y una estupenda "profe" tiene un blog con todo tipo de recetas y look muy cuidado que OS invito a visitar Aquí.


La receta original nos recuerda a las rosquillas de anís de siempre pero en este caso le he dado un toque especial con la crema de limón.
No necesitamos mas que unas varillas y/o una espátula ,nada de maquinaria ni hornos por que van fritas.
Estas bolitas son un postre típico del carnaval de Venecia , así que viajemos hasta Italia !

INGREDIENTES

• 360g de harina de trigo o mix sin gluten ( yo usé 300 de postres y 60 de maizena )
• 3 huevos m
• 60 g mantequilla
• 75g azúcar
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de levadura
• Ralladura de limón
• Un chorrito de anís ( yo no tenia y usé esencia de almendra )
• Aceite para freír 
• Azúcar glass para rebozar
• Lemon curd( receta en el blog) 

Elaboración

Empezamos batiendo los huevos ,les echamos la mantequilla derretida y mezclamos ,el azúcar y la ralladura y mezclamos.
Tamizamos en la mezcla la harina ,sal y levadura y terminamos de mezclar con espátula de goma y después con las manos ,debería quedar así .

 Hacemos bolitas pequeñas de bocado y las vamos friendo en pequeñas tandas en aceite caliente ,no hace falta voltearlas con agitar la sartén lo hacen solas.

Cuando terminemos de freír las dejamos enfriar y pasamos a rellenar.
Metemos un par de cucharadas de lemon curd en una manga pastelera o bien en una bolsa de congelados y le cortamos la punta .
Hacemos incisiones en las bolitas y las rellenamos.
Después con un colador las cubrimos de azúcar glass.

Como veis es muy fácil de hacer y si  por si solas están ricas con la crema están de muerte😋
Como siempre OS invito a hacerlas y comentar.
Feliz finde y Carnaval!

LEMON CURD

Hola chic@s:
La receta de hoy es una deliciosa crema de limón inglesa o lemon curd.
Esta crema la voy a utilizar para una receta en concreto pero la podemos usar para rellenar tartas, para mousse o para comer a cucharadas 😋 además si la guardamos en un frasco de cristal esterilizado y con vacío dura un mes y pico en la nevera.
Hay dos formas de hacerla , echando la mantequilla al baño maria o ya después y a mi me convenció mas la segunda opción ,esta receta es del blog "El invitado de invierno".

INGREDIENTES:

• 4 yemas m
• Un huevo m
• 125g de zumo de limón
• Ralladura fina de un limón
• 125g mantequilla fría en cubitos.
• Un pellizco de sal

Elaboración
Ponemos en un cazo las yemas ,el huevo ,el zumo, el azúcar y la sal y lo mezclamos con cuchara de madera.
Ponemos este cazo al baño María ,con un cazo debajo con dos dedos de agua.
El fuego medio ,que no hierva nuestra mezcla y removiendo hasta obtener una crema que cubra el dorso de la cuchara .A mi me tardó en espesar unos 7-8 minutos.
Retiramos del fuego y echamos la ralladura y mantequilla , mezclamos bien y ya tenemos la crema.

Si queremos esterilizar el tarro antes de usarlo solo habría que hervirlo como los biberones, le ponemos una etiqueta con la fecha de envasado y si queréis también le ponemos una telita mona con un lazo.
En la próxima receta daré uso al lemon curd y será un postre de Carnaval.
 En breve vuelvo ,hasta la próxima🙋

CUPCAKES FITNESS

Hola chic@s ¡
Hoy toca receta fitness , ya sabeis ,para deportistas o para gente que se quiere cuidar sin renunciar al dulce.
En la entrada de hoy os sugiero unos muffins de avena sin azúcar con trocitos de chocolate puro y con la opción de un topping de leche de coco montada.

INGREDIENTES

• 3 yemas
• 6 claras
• 100g de stevia
• 100g de harina de avena
• Una pizca de bicarbonato
• Ralladura de limón
• Chocolate puro en dados (el mio es apto para veganos comprado en Veggs)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Montar las claras a punto de nieve firme.

Por otro lado batimos con varillas manuales las yemas y la stevia.
Ahora vamos mezclando las yemas con las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
Tamizamos juntas harina y bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior de la misma forma, con movimientos envolventes.
Preparamos los moldes de muffin con las cápsulas de papel.
En la receta ponía que se echan trocitos de chocolate después de echar la masa y eso hice pero me quedaron chepas así que mejor echamos la mitad de masa en la cápsula ,ponemos dos o tres trocitos de chocolate y terminamos de llenar hasta las 3\4 partes que si no se nos saldrá.

Me salieron 16 muffins.
Horneamos unos 20 min pero mejor comprobar si están hechos con un palillo.

Les dejamos en una rejilla para que se enfríen.

Hasta aquí tenemos unos ricos muffins bajos en grasa pero si quieres continuar y hacer cupcakes este es el topping que puse:

• Leche de coco ( con mas de un 50% de coco ,yo usé el de Mercadona)
• Sirope de savia o miel o cualquier edulcorante al gusto
• Coco rallado

Abrimos la lata de leche de coco muy fria y colamos el contenido ,nos quedamos con el solido que queda en la malla .
Batimos con varillas y echamos edulcorante .
Decoramos los muffins con manga pastelera haciéndoles unas rosas y les echamos coco rallado por encima.
Tendremos para decorar unos 6-7 muffins ,estos les guardamos en la nevera y los consumimos en dos días .
Los muffins sin decorar aguantaran tiernos una semana en una lata bien cerrada.

Los muffins solo tienen  3,6 g de grasa
Si queréis también se les puede añadir proteína .
Ahora animaros a hacerlos en casa !!

Hasta la próxima entrada!!🙋😘

CHEESECAKE MOUSSE CON GLASEADO ESPEJO

Hola chic@s: Os apetece un postre para San Valentin?

La receta que traigo consta de varias partes una base de galleta ,una mousse de mascarpone  y frutos rojos y el centro es una gelatina de frutos rojos.
La receta original es de Ettore Cioccia del blog Bavette.es.
El glaseado espejo es de Pamela del canal de You Tube Quiero cupcakes!
Elegí este glaseado por que no lleva glucosa ,que no es muy fácil de encontrar.

Podéis hacer la tarta en partes ,primero la mouse y gelatina y congelarlas y otro día la base y el glaseado. Después solo es dejar que descongele en la nevera.

Ingredientes gelatina

• 120 g Frutos rojos (yo usé frambuesa y arándano congelado)
• 40g Azúcar
• Una lamina de Gelatina

Hacemos un puré con la fruta y lo colamos .
Hidratamos la gelatina en agua .
Calentamos los frutos rojos hasta que cuezan y echamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se deshaga.
Tendremos preparado un aro o molde desmontable de unos 12 cm sobre un plato , si es aro lo forramos por abajo con film y le ponemos acetato en el borde para desmoldar mejor.

Lo metemos en el congelador cuando enfríe.

Ingredientes mousse de queso

• 150g de purè de frutos rojos 
• 200g de queso mascarpone
• 150g de nata para montar
• 80g azúcar
• 4 hojas de gelatina (6 g)

Batimos la nata hasta que esté semimontada (con picos blandos) y reservamos.

Hidratados la gelatina en agua fría.

Calentamos el puré de frutos rojos en un cazo y le echamos la gelatina ya hidratada y mezclamos.

Juntamos en un bol con el queso.

Luego añadimos esta mezcla a la nata mezclando con movimientos envolventes.

Tendremos preparado un aro o molde desmontable de 14-15 cm forrado como el anterior.

Echamos un cuarto de la mousse y sacamos del congelador la gelatina que desmoldaremos y pondremos en el medio de la mousse.

El resto ,menos un par de cucharadas, lo ponemos encima alisando después ,lo llevamos al congelador.

Yo utilicé un poco de la mousse para decorar echándola en cubiteras de corazón.
Esta cubitera es de Ikea.

A congelar también.

Ingredientes base de galletas

• 80g de galletas 
• 50 g de mantequilla sin sal

Desmenuzar las galletas hasta hacerlas casi polvo  ,con picadora o con bolsa y rodillo.

Fundir la mantequilla y mezclar con la galleta.

Preparamos un aro de 16-17 cm con papel de horno debajo y plato y hacemos la base ayudándose de espátula y un vaso para que quede compacto.

Reservar en la nevera.

Ingredientes para el glaseado

• 125ml de agua
• 150 g azúcar
• 100ml leche condensada
• 150 g de chocolate blanco de cobertura
• 1 sobre de gelatina en polvo.(10g)
• Colorante rojo y morado en gel

Hidratamos la gelatina con 3 cucharadas del agua fría.
En un cazo ponemos el agua ,leche condensada y azúcar y cuando cueza le echamos la gelatina .

Lo removemos hasta su disolución.

Retiramos del fuego y echamos sobre el chocolate picado ,lo dejamos reposar un poco y lo removemos hasta que se funda todo.

Apartamos un poco en otro bol para la decoración y les echamos el colorante ,el bol grande llevará morado y el pequeño rojo.

Yo hice mucha cantidad porque lo usaré para otra receta ,aquí he puesto la mitad de ingredientes que yo utilicé y todavía sobrará un poco.

Ahora tendrá que templar porqué este glaseado estará listo cuando llegue a las 35-33grados , lo comprobaremos con un termómetro de líquidos sin dejar de remover para que no se seque.

Cuando esté listo pondremos la tarta desmoldada sobre una rejilla con una fuente debajo y le echamos el glaseado.

Sacamos la base de galleta  y cuando la tarta deje de chorrear la pasamos a poner encima de la base con ayuda de una espátula o dos.

Los corazones también los glaseamos pero con el glaseado rojo y los situamos en la tarta.

Así ya está bonita pero como me sobró nata y queso también lo monté con azúcar glass y decoré con manga, esto también sirve para tapar posibles imperfecciones.

Los dos moldes de la mousse que usé son unos de los chinos que vienen 3 desmontables ,las medidas mas aproximadas son el pequeño y el grande.

El aro de la base es un aro extensible.

La foto del corte

Y del borde

Es mas fácil de lo que parece y queda riquisima y muy suave.

Si queréis podéis cambiar la base por bizcocho ,a vuestra elección..

Si os animais a hacerla me contáis 😜

Pasad un bonito San Valentin 😘

Hasta la próxima entrada 🙋

RELLENOS PARA PAN DE PITA

Hola chic@s!
Empezamos la semana con receta salada , si os gusta el pan de pita aquí teneis tres rellenos diferentes para cenar viendo vuestra serie favorita.


Ingredientes pan de pita vegetariano 

• Pan de pita normal o integral 
• Calabacín
• Tomate 
• Huevo cocido
• Salsa de queso (leche evaporada y queso que funda)

Tostamos el pan en sandwichera o sartén y le cortamos un borde y hacemos hueco para meter los ingredientes.
El calabacín y tomate lo cortamos en rodajas finas y lo hacemos a la plancha.
Hacemos rodajas el huevo.
Metemos todo dentro del pan y por último la salsa caliente.

Ingredientes para pan de pita con carne

• Pan de pita 
• Picadillo de chorizo
• Huevo
• Salsa de tomate

Tostar el pan , freír la carne con un poco de aceite y escurrir el sobrante .
Mezclar el picadillo con un poco de tomate frito y meter en el pan abierto,
Por último freír el huevo y meter en el pan.

Ingredientes para pan de pita light

• Pan de pita integral
• Lechuga o canónigos
• Tomate de ensalada 
• Una pechuga de pollo pequeña 
• Nueces
• Salsa de queso (leche evaporada y quesitos light ) o salsa de yogurt (yogur griego light ,limón,pizca de sal , pizca de azúcar y cebollino picado )

Tostar el pan y pasar por la plancha el filete .
Cortamos la lechuga ,el tomate y las nueces ,lo mezclamos y echamos el filete cortado a tiras .
Lo acomodamos dentro del pan y por ultimo la salsa.

Y con esto terminamos por hoy .

Hasta la próxima 🙋😘